Hírek

Hol, hogyan, miben tároljam a mézet, hogy az ne veszítsen értékes tápanyagaiból? Ne tedd a mézet a hűtőbe! Bár nem árt a méznek az alacsony hőmérséklet, de a méz kiválóan érzi magát a kamrában, a konyhapulton.

A méz kiváló szénhidrátforrás, mely az emberi szervezet számára fontos ásványi anyagokat, vitaminokat, savakat, flavonoidokat és egyéb bioaktív anyagokat tartalmaz.
A méz 95-99 %-át a szárazanyag teszi ki. Ennek nagy része egyszerű cukrokból áll: gyümölcscukorból és szőlőcukorból. Kis mennyiségben másféle cukrok is jelen vannak: diszacharidok (szaharóz, maltóz, izomaltóz), egy kevés triszacharid és oligoszacharid.

A méz a virágok nektárjának, növényi nedveknek a méhek által gyűjtött és átalakított terméke.
Mai ismereteink szerint a méz közel 70-féle gyógy- és fiziológiai hatással rendelkezik. Kiváló szénhidrátforrás, mely gazdag tápanyagokban, tartalmaz tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, szerves savakat, enzimeket.
A méz élő táplálék, amely a benne lévő enzimeknek köszönhető és amely összefügg a méz gyógyító erejével.

Milyen kötelező és opcionális adatokat, információkat kell tartalmaznia egy kistermelő által előállított és értékesített terméknek? Tudd meg, mik az ide vonatkozó szabályok!

Manapság nagy divatja van, minden helyi élelmiszerre rátenni a „kézműves” jelzőt, ami könnyen megtévesztheti a jóhiszemű fogyasztót. Hogy mely termékekre lehet ráírni a kézműves méz feliratot, mit nevezhetünk kézműves élelmiszernek azt a Magyar Élelmiszerkönyv határozza meg. Vajon a magyar termelői méz kézműves méznek tekinthető-e?

A méz kristályosodása egy természetes folyamat. Minden méz kristályosodik, de eltérő gyorsasággal. A méz kikristályosodásának gyorsasága függ az adott méz szőlőcukor és gyümölcscukor tartalmának arányától. A kristályos méz nem ment keresztül minőségromláson, nem semmisültek meg hasznos enzimjei és nem is tartalmaz hozzáadott cukrot.

Az élelmiszerekkel a szükséges tápanyagot vesszünk magunkhoz, amelyek ahhoz kellenek, hogy fenntartsuk az egyensúlyt a szervezetkémiai összetétele és biokémiai felépítése között, és pótoljuk azokat veszteségeket, amelyekkel a mozgás, a munka, azaz maga az élet jár, illetve biztosítsuk a szövetek hatékony működését. A méz az az étel, amely az összes előbbi követelménynek megfelel. A méz összetételéről itt írtunk.

A méz sebgyógyító hatása régóta ismert, már az ókori egyiptomiak, a görög-római kori orvosok és Amerikai őslakosai is alkalmazták a mézet vágásokra és sebekre kezelésére.
A méz nyílt sebekre, horzsolásokra, vágásokra, égésekre vagy fekélyekre alkalmazható, ami elősegíti a seb száradását, illetve gyógyulását, mivel megakadályozza a fertőzés elterjedését.

A repceméz folyékony állapotában sárgás színű, enyhe, de jellegzetes zamatú és illatú, nagyon gyorsan kristályosodó mézfajta. Ezért sokak körében nem is túl népszerű méz, pedig élettani hatásai kiválóak és nagyon finom. A repceméz a legkevésbé savas méz, így kimondottan ajánlott azok számára, akiknek sok a gyomorsava vagy refluxos panaszaik vannak. Néhány teáskanál repceméz elfogyasztása hatásos a gyomorsav túltengése esetén.

Hogyan készül a repce krémméz? A válasz nagyon egyszerű: egy mézkrémesítő gép segítségével.
A gyorsan kristályosodó mézeket folyékony halmazállapotban egy saválló tartályba öntjük, melyben van egy keverőszár. Ez a gép néhány napon át időnként megkeveri a mézet és ahogy a méz kristályosodna, összetörik a szemcseszerkezete. A méz így krémes állagúvá válik a méz és ez a halmazállapot az idő múlásával sem változik.